2. La storia di una bottiglia in 4 fasi
Ogni fase è fatta da una persona, con uno strumento, e lascia una prova. Lo strumento è la "app filiera": una pagina web che si apre dal telefono, con un accesso personale per ciascuno.
Come il passaggio di un testimone in una staffetta: ogni corridore firma sul foglio prima di passarlo al successivo, e il foglio non si può correggere.
| Fase | Chi | Con che strumento | Cosa registra | Quale prova |
|---|---|---|---|---|
| 1 Raccolta | Agricoltore | Telefono, app filiera | Oliveto, cultivar, data, chili di olive | Foto |
| 2 Molitura | Frantoio | App filiera | Data, temperatura, resa | Foto o scheda |
| 3 Analisi | Laboratorio | App filiera | Acidità, perossidi, esito | Referto PDF (impronta) |
| 4 Imbottigliamento | Imbottigliatore | App filiera | Lotto, numero di bottiglie | Foto dell'etichetta |
| (evento) Richiamo | Produttore | App filiera | Motivo | Comunicazione |
Le parole della tabella
Cultivar: la varietà di olivo (per esempio Frantoio o Leccino). Molitura: la spremitura delle olive. Acidità e perossidi: due misure di laboratorio che dicono quanto l'olio è fresco e ben conservato. Impronta: un'etichetta digitale del documento, la spieghiamo nel capitolo 3.
Ordine obbligatorio
Le fasi vanno una dopo l'altra: non si può imbottigliare prima che l'analisi sia registrata. Il sistema rifiuta un passo fuori ordine.
E il richiamo?
Non è una fase, è un evento: il produttore segna un lotto come richiamato, scrive il motivo, e da quel momento chiunque inquadri una bottiglia di quel lotto lo vede.
Prova tu
Prendi un foglio e disegna le quattro fasi in fila. Sotto ognuna scrivi chi la fa e quale prova lascia, senza guardare la tabella. Poi confronta.
Cosa hai imparato
- Ogni fase ha una persona, uno strumento e una prova.
- Le fasi seguono un ordine che non si può saltare.
- Il richiamo è un evento che il produttore può registrare in qualsiasi momento.